Архив: Управляющий рестораном / Банкетным залом / Гостиницей. Сочи.
- Описание
Обязанности:
-Управление персоналом.
-Управление финансовой сферой деятельности.
-Организация работы заведения, контроль над трудовым процессом.
Установление основных трудовых правил для коллектива, контроль их исполнения. -Проведение регулярных собраний с обсуждением рабочих вопросов. Организация периодического обучения персонала, повышения его квалификации - тренингов, курсов, дегустаций и проч. Контроль за процессом обучения. -Формирование как системы материального поощрения, так и комплекса взысканий за нарушения. -Формирование корпоративной культуры заведения. Непосредственный контроль за кадровыми перестановками, приемом на работу новых сотрудников, увольнениями. Обеспечение корректного и результативного взаимодействия между работниками различных ресторанных подразделений. Самостоятельное проведение (или только контроль) инструктажей по технике безопасности на рабочем месте, охране труда. Знакомство персонала с актуальными санитарными требованиями, правилами внутреннего рабочего распорядка и трудовой дисциплины согласно действующему законодательству РФ.Требования:
-Действующее законодательство РФ, регулирующее предпринимательство. -Нормативные, правовые государственные акты, регулирующие деятельность сферы питания.
-Правила обслуживания клиентов заведения.
-Задачи и функции подразделений ресторанного комплекса, отдельных работников, права сотрудников.
-Организацию товароснабжения, а также документацию, сопровождающую продукцию.
-Основы организации рационального и диетического меню.
-Правила пользования справочниками по рецептуре блюд.
-Правила составления меню.
-Правила оформления ценников, ярлыков, прейскурантов на алкогольные напитки. -Современные формы обслуживания потребителей.
-Современные разновидности холодильного и технологического оборудования. -Актуальные требования к нему, а также к инвентарю, мебели, посуде, измерительным приборам, контрольно-кассовым аппаратам.
-Современный российский и зарубежный опыт приготовления, подачи блюд, обслуживания клиентов.
-Требования к оформлению баров и ресторанных залов, рекламы, вывесок заведения, информации для потребителей.
-Основы этики и психологии в сфере обслуживания, общения с клиентами. Основы экономики, начисления оплаты труда.
-Российское трудовое законодательство. Порядок оформления и ведения отчетной и иных форм документации.
-Правила проведения инвентаризации материальных ценностей на складах заведения.
-Категории и виды стандартов и иной нормативной документации по сертификации качества продукции.
-Правила конкурентных отношений.
-Формы, методики организации труда, его оплаты, а также оценки эффективности рабочей деятельности сотрудников ресторана. Нормативы и правила охраны труда, санитарии на производстве, противопожарной безопасности, личной гигиены.
- Компания
- Ип варваштян ашот геворкович
- Опыт работы
- Более 6 лет
- Город
- Сочи
- Адрес
- Краснодарский край, а-149, 16-й километр
- Категория
Перетащите