Архив: Шеф-повар грузинской кухни. Санкт-Петербург.

Описание

Обязанности:
Руководство кухней ресторана (в подчинении от 6 человек)
- Составление меню
- Калькуляция блюд
- Организация производственного процесса
- Оформление блюд
- Проведение инвентаризаций
- Контроль выполнения стандартов меню, оптимизация трудозатрат;
- Контроль работы сотрудников кухни;
- Ведение отчетной документации. Требования:
- Обязательное наличие профильного образования
- Знание грузинской национальной  кухни
- Опыт работы на позиции шефа либо су-шефа не менее 3-х лет
- Знание ценообразования и калькуляции блюд
- Знание санитарно-эпидемиологических требований
- Умение «читать» технологические карты, составлять их
- Умение составлять меню «а-ля карт», банкетного, сезонных спец.предложений
- Знание рынка поставщиков
Личностные качества: энергичность, высокая работоспособность, лидерские качества,
желание развиваться и обучаться, навыки управления персоналом.
- Наличие ЛМК обязательно. Условия:
Полная занятость. Официальное оформление График работы 5/2

Компания

Ооо фудкомб

Город

Санкт-петербург

Адрес

М. беговая, приморский пр-кт д 72

Категория

Туризм/Рестораны, Повар