Архив: Шеф-повар. Тюмень.

Описание

Обязанности: Осуществление расстановки поваров и других работников производства. Ведение учёта, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности: ведение бракеражного журнала, журнала медицинского осмотра, журнала остатков, ведение заборных листов. Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены Управление товарным запасом Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Произведение приемки товара от поставщиков. Произведение списания товара Проведение инвентаризации Организация бесперебойной работы кухни; Разработка меню, составление технологических карт; Личное приготовление блюд; Контроль качества приготовленных блюд; Обучение и аттестация сотрудников кухни; Анализ себестоимости, ведение статистики продаж; Составление заказов на продукцию, проведение закупок; Требования: Умение управлять коллективом от 20 человек. Умение грамотно организовать работу кухни. Высшее образование (желательно) опыт работы в должности шеф-повара не менее 3-х лет. Пользователь ПК (Iiko) Знание правил ценообразования и калькуляции блюд Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания Знание технологического оборудования Хорошие организационные и управленческие навыки Опыт участия в открытии ресторана с нуля (желательно) Условия:

5-ти дневная рабочая неделя Своевременная заработная плата Официальное трудоустройство

График

Полная занятость, полный день

Компания

Хинкальная кацо (ооо жиртрест фуд)

Опыт работы

3–6 лет

Город

Тюмень

Категория

Туризм/Рестораны