Архив: Шеф-повар. Астана.
- Описание
У нас семейный ресторан и служба доставки в 3 частях города (итальянская, японская, европейская кухня).
- ресторан и 2 точки Службы Доставки.
Сообщаем заранее, что работать нужно много, график ненормированный и большая ответственность.
Своего будущего Шеф повара мы видим: идейным, энергичным, ответственным, позитивно настроенным к жизни, любящим творить, а не просто готовить, внимательным (начиная от бракеража продуктов при приемке товара, правильного хранения продуктов, заканчивая оптимизацией всех рабочих процессов и правильной (своевременной) подачей блюд Гостю)
Нам нужен Шеф: который смог бы многому нас научить, заряжать и правильно настраивать на рабочий лад, стать нам духовно близким.Требования к должности:
Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. Приготовление кулинарных блюд европейской и итальянской кухни; Составляет заявки на необходимые товары, контролирует сроки и условия хранения, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации, контроль списания; Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий; Осуществляет контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, сроками выдачи блюд по стандартам заведения; Проводит бракераж готовой пищи. Проводит работу по повышению квалификации работников. Организация и контроль работы всех подразделений кухни Организация и контроль соблюдения норм, стандартов приготовления блюд в соответствии с технологическими картами; контроль себестоимости Организация и контроль процесса введения в действие нового меню; проведение инструктажей и занятий для поваров, и официантов Контроль эксплуатации производственного оборудования, соблюдения температурного режима холодильников. Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов, бракеража, температурного режима холодильников Организация работы кухни и зон хранения согласно требованиям СЭС Участие в плановой и внеплановой инвентаризации, в снятии остатков на кухне Обучение и аттестация персонала кухни и официантов. Организация и контроль соблюдения норм, стандартов приготовления блюд в соответствии с технологическими картами; контроль себестоимости. Формирование отчетности по производственной деятельности, утвержденной руководством. Ежедневный контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, рецептур и качества всех блюд. Постоянная связь с гостями ресторана через администратора, выяснение их мнений по качеству блюд, работа над ошибками. Дополнение и разработка новых блюд меню для увеличения объема продаж и удовлетворения запросов клиентов. Составление программ обучения, принятие зачетов и аттестация сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности. Контроль и организация генеральной уборки на кухне. Составление ежедневного, еженедельного, ежемесячного планов уборки. Составление и контроль за соблюдением графика работы, за рабочими часами, отработанными сотрудниками кухни. Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплиной, правил внутреннего трудового распорядка. Составления рецептуры, технологических карт, актов проработки и списания. Понимание или хотя бы частичное знание японской кухни.Условия:
- бесплатное питание
- бесплатный вечерний развоз персонала (в черте города)
- выплата пенсионных (удерживается с вашей зар.платы)
- возможность увеличивать собственный доход
- заслуженные премиальные
- режим работы с 10.00 до 00.00 (возможны другие варианты) после прохождения испытательного срока
- График
- Полная занятость, полный день
- Компания
- Ип траттория, тм (ип пятый элемент)
- Опыт работы
- 3–6 лет
- Город
- Астана
- Категория
Перетащите