Архив: Шеф-повар. Самара.

Описание

Обязанности:
Разработка основного меню в соответствии со спросом и общей концепцией и требованиями; Разработка, введение новых / сезонных/ праздничных блюд (в т.ч. эксклюзивных),постоянное совершенствование меню, анализ рынка, изучение новых направлений; Составление калькуляционных и технологических карт; коэффициентов отходов, себестоимости, наценки, полного описания технологического процесса Работа с поставщиками: подбор поставщиков продуктов, контроль цен, заключение договоров и т.д.; Проведение тренингов для сотрудников, демонстрация правильного способа приготовления блюд, правил их обновления и хранения; Разработка отчетной документации по вверенным подразделениям; Контроль соблюдения санитарных норм и правил, техники безопасности; Организация и контроль технологического процесса; Контроль качества приготовления и подачи блюд; Внесение предложения по снижению себестоимости, поставщикам, технологическому оборудованию. Требования:
Образование: высшее; Опыт работы: от 3 лет в должности Шеф-повара в крупных сетевых Компаниях; Опыт работы с сетевыми заведениями; Знание разных кухонь мира, стажировки в разных странах приветствуются; Опыт проведения мастер-классов; Знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления блюд; Знание санитарных требований и правил; Знание основ складского учета на предприятиях общественного питания; Хорошо развитые навыки управления и мотивации персонала; Уверенный пользователь ПК; Высокие коммуникативные навыки; Лидерские качества, стрессоустойчивость; Обязательное условие, рекомендации с предыдущих мест работы. Условия:
Заработная плата и компенсационный пакет обсуждается индивидуально с успешным кандидатом; Оформление согласно ТК РФ.

График

Полный рабочий день

Компания

Ооо фабрика пиццы

Опыт работы

3 года

Образование

Среднее профессиональное

Город

Самара

Адрес

М. кировская, ул.авроры 207

Категория

Туризм/Рестораны, Повар